伊勢海老のお味噌汁レシピ

材料

• ボイル伊勢海老の頭の部分

• お味噌（お好みのお味噌で）

• お味噌汁の具材（わかめや豆腐などお好みで）

作り方

1. 料理で残った頭の部分を使います。頭の部分の処理方法は「下処理の方法、頭の部分の処理」を参照してください。

2. 頭を半分、または三分の一にカットします。（カットする方がより旨味が出ます）

3. ご家庭で召し上がる味噌汁をごく弱火で煮たて、頭を入れます。
   旨味が出たら、味見をして水で味を調整します。

4. 味噌汁の具材は豆腐やわかめなど、お好きなものをお使いください。

5. ポイント：足なども割ってお召し上がりください。角の付け根の肉は絶品です。お味噌はお好みですが、中納言レストランでは「白味噌」と「赤だし味噌」で合わせ味噌を作っています。