おせちの詰め方に悩まれてはいないでしょうか？この記事では、簡単におしゃれに見えるおせち料理の詰め方や仕切り方、ワンランク上に仕上げるきれいな詰め方のコツなどを特集してご紹介していきます。
おしゃれな三段重やワンプレートなど、お正月に欠かせないおせちを手作りしたい方はぜひご参考ください。
また、豪勢なおせちを作る時間を捻出できそうにない、そんなお客様のために中納言では冷凍タイプと冷蔵タイプのおせちをご用意。創意工夫を凝らして仕上げたおせちを奮ってお楽しみください。
おせちの詰め方は、重箱の段数によって異なります。ここでは、三段重とワンプレートを対象に、おせちの基本の詰め方を詳しくご紹介していきます。
一の重のおせちの詰め方
三段重の一の重には、「祝い肴」と「口取り」と呼ばれる料理を入れるのが基本です。「祝い肴」とは、お祝いの膳でお屠蘇(お酒)と一緒に食べるおせち料理をいいます。
「祝い肴」の定番は3種類で、それぞれ五穀豊穣や家の繁栄、健康や長寿、子宝に恵まれる意味が込められています。関東と関西によって「祝い肴」の詰め方が違うという特色があります。
| | 項目五穀豊穣や家の繁栄 | 健康・長寿 | 子孫繁栄 |
|---|
| 関東 | 田作り | 黒豆 | 数の子 |
|---|
| 関西 | たたきごぼう | 黒豆 | 数の子 |
|---|
「口取り」とは、お祝いの膳でお吸い物と一緒にいただく前菜にあたる料理をいいます。その多くが甘みのある種類の料理であることが特徴的です。
「口取り」は「祝い肴」と違い、地域性による詰め方の違いはとくにありません。また、甘みがあって口に運びやすいことから、大人だけでなく子どもも楽しめるおせち料理となっています。
二の重のおせちの詰め方
二の重には、「焼き物」と「酢の物（口代わり）」と呼ばれる料理を入れます。「焼き物」はおせち料理のメインディッシュとされ、海の幸を使用するのが特徴的です。
- 鯛の姿焼き
- えびの姿焼き
- ブリの照り焼き
- トコブシの含め煮
「酢の物」は、お祝いの膳で焼き物の後にいただくおせち料理をいいます。海の幸、山の幸の食材を少しずつ用いて、お酢で和えた料理です。「酢の物」は口をさっぱりさせることから、おせち料理のなかでは箸休め的な意味合いも持っています。
三の重のおせちの詰め方
「煮しめ(筑前煮)」と呼ばれる料理を入れるのが、三段目のおせちの詰め方です。「煮しめ」とは縁起の良い意味を持つ野菜をふんだんに使ってひとつの鍋で煮込んだものをいいます。
地域によって味付けに違いが見られたり、お肉が入っていたりもします。日持ちがするため、作り置きしておけば毎日の食事のおかずとしても便利です。
- 里芋
- れんこん
- くわい
- にんじん
- ごぼう
- こんにゃく
- しいたけ
- 絹さや
- お肉(鶏・豚・牛)
ワンプレートのおせちの詰め方
ワンプレートでのおせちの詰め方には、三段重のようなルールがありません。ワンプレートのおせちは銘々盛りを基本に、必要に応じてアレンジしていくと良いでしょう。
- お皿の中心に置くメインの1品を決める
- 奥には高さのある品を配置する
- 手前には高さのない品を配置する
- 海老など魚の頭の向きを揃える
おしゃれに見える仕切り方5選
おせちは、基本の仕切り方に習って入れていくと見栄え良く見せられます。ここでは、おせちがおしゃれに見える基本の仕切り方5選をご紹介していきます。
市松詰め(いちまつづめ)
おせちがおしゃれに見える基本の仕切り方は、市松詰めです。重箱の中のスペースを均等に9つの正方形に仕切ります。すべてが同じ広さのマスになるため、詰め方に悩まずに済み、おせち作りの初心者にもおすすめです。
段詰め(だんづめ)
段詰めも、おせちがおしゃれに見える基本の仕切り方です。段取りとも呼ばれています。重箱の中を均等な幅に区切り、横一列の段を複数つくって詰めていきます。1種類のおせちを入れるスペースを広く取れるため、たくさんの量を盛り付けたいときに便利です。
七宝詰め(しっぽうづめ)
重箱の中央に1種類、その周囲を放射状に6種類盛り付けるのが七宝詰めです。日の出をイメージするかのようで縁起が良く、さらにおしゃれに見える仕切り方となっています。真ん中の1種類を際立たせたいときに便利です。
末広(すえひろ)
末広とは、未来が広がっていく、繁栄するという意味を持つ言葉です。重箱のどの位置からでも末広がりである漢数字の「八」に見えるような仕切り方を末広といいます。中心に1種類、放射線状に4種類のおせちを詰めていきます。
手綱(たづな)
手綱は升かけとも呼ばれています。重箱の中心を対角線で仕切り、中心の対角線と平行に斜めの段を複数つくって詰めていきます。中心の段の幅を太くするなど、詰め方のバリエーションも楽しめます。
ワンランク上のおせちに見せるコツ
おせちの詰め方は、段数別に詰めるルールを守り、基本の仕切り方で盛り付けていけば、初めての人でも簡単におしゃれに見せることができます。ワンプレートの場合も含め、さらにワンランク上のおせちに仕上げる詰め方のコツを解説していきます。
汁物は小鉢やカップ、竹筒を使う
汁物のおせちは小鉢やカップ、竹筒などを使うとおしゃれに見えますよ。紅白なますや酢れんこんなど、酢の物は汁が出やすい傾向にあります。また、「祝い肴」の黒豆も煮汁が重箱のなかに伝いがちなので小鉢やカップでの盛り付けがおすすめです。
飾り(小物)をプラスする
飾り(小物)をプラスするのもおすすめです。重箱のなかのおせちをより華やかに見せることができる飾りは「あしらい」とも呼ばれており、以下のような種類があります。
最近では、お正月前になると100円ショップでおせち飾りがたくさん売られるようになってきましたので、ぜひ活用してみてください。
飾り切りをする
おせちを調理する前に材料の飾り切りをしておくことも、ワンランク上のおせちに仕上げる詰め方のコツです。さまざまな形に飾り切りをする効果は、見た目に高級感をプラスするだけでなく、味が染み込みやすくなるといったメリットもあります。
- 花れんこん(れんこん)
- うさぎ(かまぼこ)
- ねじり梅(にんじん)
- 亀甲(しいたけ)
- 手綱結び(こんにゃく)
- 菊花かぶ(かぶ)
金箔をアクセントにする
手軽にワンランク上のおせちに仕上げるなら、金箔の使用もおすすめです。黒く輝く黒豆のトップに、黄金色の数の子に添えるのもよいでしょう。最近では金箔でコーティングされたアラザンも人気で、洋風おせちの使用に便利です。
崩れにくいものを先に詰める
おせちには栗きんとんやテリーヌ、ゼリー寄せなど、型崩れを起こしやすい種類があります。後から重箱内の詰め方を調整できるように、根菜の煮物など崩れにくいものを先に詰めていくのがおすすめです。
おせちの画像を参考にする
おせち作りの初心者は、頭の中であれこれとアイデアを巡らせていても、いざとなると詰め方に悩んでしまいがちです。そのため、初回は理想のおせちの画像を参考に、そのまま盛り付けていくのも良いでしょう。迷うことなく、ワンランク上のおせちが完成します。
華やかな見た目と確かな味！中納言のおせち
おせちは基本の詰め方を参考にするだけで、初心者でも豪華な三段重、ワンプレートにまとめることができます。しかし、年末は忙しく「今年はおせちを作る時間を捻出できそうにない」「献立を考えるのが大変」という状況になることも多々あるでしょう。
活・伊勢海老料理専門店「中納言」のおせちを予約しておけば、詰め方に悩まずとも、豪華絢爛で縁起の良い正月を迎えられます。ここでは、年末年始をゆったりとした気持ちで過ごしたい方におすすめとおせち（冷凍）をご紹介していきます。
生おせち2026はご好評につき、完売いたしました。誠にありがとうございます。
伊勢海老おせち（冷凍）「はつはる」(2人前)
「はつはる」は、市松の詰め方を一段重にふさわしいアレンジで仕上げた色鮮やかな冷凍おせちです。紅白仕立ての伊勢海老の姿焼き、鮑の福良煮、サーモンいくら親子漬けなど解凍しても美味しくいただける素材を中納言の職人が厳選しています。
毎年完売するほどの人気の商品です。遠く離れて暮らす親御さんへの年末年始の贈り物としても利用されています。冷蔵庫や常温で簡単に解凍できますので、こだわりの味をぜひご賞味ください。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れにより内容が変更になる場合があります。
おひとり様おせち（冷凍）「寿」
自分だけのお重でおせちを楽しんでいただけるよう、定番の「はつはる」をおひとり様用にお仕立てしました。職人が一品一品の美味しさを大切にしながら、彩りやおせちの詰め方にも気を配り、おひとり様にちょうど良い量に美しくまとめた特別な一段です。
新年ならではの特別感と贅沢を、気兼ねなくじっくりご堪能いただけます。
お肉たっぷり（冷凍）「はつゆめ」(2~3人前)
お肉料理とひとまとめにするには惜しいほど、味・風味・食感の違いを堪能できる満足度の高いおせち料理です。中納言では、伝統のおせちレシピとともに、食材の魅力が引き立つおせちの詰め方にもこだわり、ボリュームたっぷりのお肉料理を一段に美しく贅沢に盛り込みました。お子様がいるご家庭にも喜ばれる華やかな内容です。
また、２種のタルタルソースで味わう伊勢海老と、旨味あふれる多彩な肉料理を組み合わせた、食べ応え抜群の一品です。海鮮と肉料理それぞれが引き立つよう、調理法や味付け、そして彩り豊かな詰め方まで丁寧に仕上げた、職人仕立てのおせち料理をお楽しみください。
お魚たっぷり（冷凍）「らんまん」(2~3人前)
新しい年の幕開けにふさわしい、贅沢な海の恵みをぎゅっと詰め込んだ海鮮おせちです。おせち料理に込められた思いを大切にしつつ、伝統のおせちレシピを生かし、伊勢海老専門店ならではの技で、色よく茹で上げた伊勢海老２尾を２種のソースで味わえるよう丁寧に仕立てました。
さらに、伊勢海老の塩麴漬、銀鱈の味噌漬、鮑旨煮など、多彩な魚介料理を彩り豊かに美しいおせちの詰め方で盛り込み、素材本来の旨みと職人の繊細な味付けが際立ちます。鮮やかな彩りと整った盛り付けは、お正月の食卓を華やかに演出し、魚介好きの方はもちろん、ご家族皆さまでお楽しみいただける満足度の高い一品です。
2026年おせちのご注文は12月10日(水) お昼12時まで受付となります。例年12月に入ると一気にご注文が増えるため、確実にお届けをご希望の方はお早めのご予約がおすすめです。商品ごとの受付状況は、おせち商品一覧ページにて随時更新しています。
おせちに関するよくある質問
中納言でいただくおせち料理に関する注意点とよくある質問をまとめました。ぜひ、おせちをご注文する前にご確認くださいませ
ギフト体裁・メッセージ
Q. のし・挨拶状は対応できますか？
解凍・盛り付け・食べ方
Q. 解凍にどれくらい時間がかかりますか？
冷蔵庫内であれば、約14～20時間ほどで自然解凍されます。外箱のまま冷暗所（10℃ぐらい）で自然解凍する場合は、約16～20時間ほどかかります。
Q. 伊勢海老の殻はどう扱えば良い？
伊勢海老の殻は、手やお箸、フォークやナイフを使って外します。殻から外した身が大きい場合は、ナイフでひと口サイズにカットするとよいでしょう。
※着荷から冷凍で3ヶ月保存可能です。
商品の解凍後、賞味期限は冷蔵で24時間以内ですので、解凍後はお早めにお召し上がりください。
※一部の地域によっては、お届けできない場合もございます。
※冷凍おせちは、食材の仕入れにより内容が変更になる場合があります。
量・内容・アレルギー
Q. 何人前を選べばいい？
食べる人数に合ったおせちを選びます。おせち以外に料理を用意する場合は、おせちを少なめに準備すると余ることなく無駄を防げるでしょう。
Q. 甲殻類アレルギーが心配です。
おせちの原材料表示を確認しましょう。迷うようであれば、医師に相談するのがおすすめです。
おしゃれ＆美味しいおせちで良い年に
今回は、おせちの詰め方、基本の仕切り方、ワンランク上のおせちに仕上げるコツを詳しくご紹介しました。これらを知っておけば彩り美しく、華やかなおせちを作ってお正月を楽しめます。
おせち料理を自分で作る時間がない方は職人が腕をふるった「中納言」のおせちをぜひご利用ください。
始めよければ終わりよし。美味しくておしゃれなおせち料理を家族で囲んで、優雅な良い年にしていきましょう。
中納言 ワンランク上のおせち2026 商品一覧