田作り（ごまめ）は、古くから新年の豊作を願って食べられてきた、日本のおせち料理に欠かせない伝統の一品です。こうした縁起物の意味を知ることは、2026年のおせち選びのポイントにもなります。香ばしく甘辛い味わいで保存性も高く、昔からお正月の食卓を支えてきました。
この記事では、田作りに込められた意味やいわれをわかりやすく解説し、初心者でも作りやすい最新の簡単レシピもご紹介します。また、2026年迎春用として人気の「活・伊勢海老料理専門店 中納言」の最新おせちもあわせて掲載していますので、今年のおせち準備の参考にしてみてください。
「祝の肴」である田作り
祝の肴の一つである田作りは、おせち料理のメニューのなかで「顔」的な役割を担います。
数の子・黒豆・田作りで構成される「祝い肴三種」に配置され、おせちの一の重に詰めます。祝い肴三種とは、無病息災を願い、お屠蘇などのお酒とともに食べる前菜料理を指します。
この3種類だけでも十分に新年を迎えられるとも言われる、おせちの定番メニューです。
乾燥させたカタクチイワシの小魚を使用し、炒って砂糖と醤油で飴炊きします。。香ばしい風味と、どこか懐かしい味わいの素朴な魅力を持ちます。
イワシは昔から田畑の肥料として使われてきたことから、「田を作る＝田作り」という名が付きました。
さらに、小魚は小さいながらも尾頭付きで縁起が良いので、おせちにぴったりな食材です。
田作りで「五穀豊穣」を願う
田作りの別名は「ごまめ」。
カタクチイワシの稚魚が小さい群れを作っていることを表す「細群(こまむれ)」が語源となっています。
そして、ごまめは漢字で「五万米」を用い、これは昔イワシを肥料にしたことで田畑が大豊作となり、五万俵の米を収穫したことが由来です。
そのため、「豊作」を願い、「五穀豊穣」の象徴としてハレの日に食べる祝い膳に入れられるようになりました。また、子宝に恵まれる「子孫繁栄」の願いも込められています。
田作りの簡単レシピ
簡単に作れて、風味豊かな美味しい田作りのレシピをご紹介します。
フライパンや電子レンジで簡単に作れるメニューで、ゴマをかけたりクルミやナッツと合わせるアレンジ調理も美味です。
調理中にはふんわりと香ばしい香りがキッチンにただよい、ご家族にも喜ばれる簡単レシピ。
おせち料理はもちろん、普段のおかずやおやつとしても活躍する一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。
※市販の「煮干し」より「田作り」と書かれている乾燥小魚を使用するのがおすすめ
しかし出汁用でなく「食べる煮干し」などで代用も可能
(煮干しはカタクチイワシを茹でて乾燥させたもので、田作りはカタクチイワシの稚魚を乾燥させただけのもの)
＜田作りの作り方＞(2〜3人分)
【用意する材料】
・田作り(ごまめ) 30g
・しょうゆ 大さじ 2〜3
・みりん 大さじ 2〜3
・砂糖 大さじ 2〜3
・酒 大さじ1
・お好みでクルミやゴマ適量
田作りの賞味期限は約1週間
田作りは、常温で1週間ほど保存可能な日持ちの良い料理です。
おせちを手作りする場合には、早めに作っておけるのも嬉しいところ。
小魚は、カルシウムや鉄分やDHA・EPAといった体に嬉しい成分がたっぷり詰まった栄養満点の食材なので、作り置きや普段のおかずにも最適ですよ。
縁起の良い料理を詰めた中納言のおせち
忙しい年末に、なかなかおせちを手作りできない方におすすめなのが、「活・伊勢海老料理専門店中納言」の人気冷凍おせちです。
豪華な伊勢海老料理をはじめ、縁起を担ぐさまざまなメニューがぎっしり詰まった本格料理を味わえます。
伊勢海老おせち（冷凍） 「はつはる」(2名様用)
中納言のおせち（冷凍）「はつはる」は、解凍しても味わいが損なわれない素材だけを丁寧に選び抜いた冷凍タイプのおせちです。縁起の良い紅白仕立ての伊勢海老姿焼き、華やかな栗きんとん、ふっくら仕上げた黒豆など、新年を彩る祝い肴をバランス良く詰め合わせています。
解凍は常温・冷蔵のどちらにも対応。賞味期限は解凍前で3か月あるため、予定が読みにくい年末でも安心して準備ができます。新年のご挨拶ギフトや来客のおもてなしにも使いやすい一品です。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れ状況により内容が変更となる場合があります。
中納言では、2人用・3人用など少人数向けのおせちも取り扱っており、すべて税込価格。オンラインストアから簡単に注文でき、10,800円以上で送料無料です。人気商品は受付期間中でも早期に販売終了となることがあるため、早めのご予約がおすすめです。配送対象外の地域や特定原材料については、各商品ページをご確認ください。
お肉たっぷりおせち「はつゆめ」(2名～3名様用)
「はつゆめ」は、伊勢海老の姿蒸しを華やかな主役に据え、地鶏ロースト・スペアリブ煮込み・和牛しぐれ煮・豚ロース肉味噌漬など、お肉の旨みをしっかりと楽しめる贅沢な一段重です。
一品ずつ丁寧に仕上げたお肉料理を少しずつ味わえるため、食べ応えがありながら飽きのこない内容に整えています。お肉のおせちを思い切り味わいたい方や、食べ盛りのお子さまがいるご家庭にもおすすめの2〜3名様向けのお重です。
お魚たっぷりおせち「らんまん」(2名～3名様用)
海の幸を存分に味わえる一段重「らんまん」。鮮やかに茹で上げた伊勢海老の姿蒸しは、旨みを引き立てる2種の特製タルタルソースで味わいを変えながら楽しめます。
さらに、伊勢海老塩麹漬、はまぐりのつや煮、鮑旨煮スライスなど、魚介の持ち味を丁寧に引き出した品々を詰め合わせました。海鮮好きの方にとって満足度の高い、2〜3名様向けの華やかな一段重です。
おひとり様おせち「寿」(1名様用)
「寿（ことぶき）」は、おひとり様でゆっくりと楽しめるように仕立てた特別な一段重です。ふっくら蒸し上げた伊勢海老姿蒸し タルタルソース添えをはじめ、鮑旨煮、真鯛昆布〆、帆立照焼など、海の恵みを上品に盛り込みました。
自分のペースで一品ずつ味わいたい方や、ひとり時間を贅沢に過ごしたい方におすすめのおせちです。
おせちに関するよくある質問（FAQ）
中納言がお届けするおせちに関して、お客様からいただくよくある質問をご紹介します。
アレルギー対応はできますか？
特定原材料に関しては、各商品ページに一覧で掲載されています。アレルギーのある方は、必ず確認の上購入してください。個別の対応は難しいため、避ける必要がある食材が含まれていない商品を選ぶことが安心です。
おせちを贈り物にする際の注意点は？
配送日は商品ページで指定可能です。贈り先の冷凍庫に収まるサイズか、受け取りが可能な日時かを確認してください。解凍や賞味期限の注意事項も一緒に伝えると、受け取った方が安心して楽しめます。
冷凍おせちはどのようにして作られていますか？
中納言の冷凍おせちは、一品ずつ丁寧に調理し、瞬間冷凍で味わいを閉じ込めています。海鮮やお肉、和食の定番料理も風味を損なわず、解凍後に作りたてのような味わいを楽しめます。特製ソースや盛り付けも通販用に工夫されています。
田作りを食べて新年の健康を祈ろう
古来より伝わるおせち料理は、現代も親しまれ定番となった伝統文化です。
その中に入る田作りには、「五穀豊穣」「豊作祈願」の願いや「子孫繁栄」の意味が込められ入れられるようになりました。
甘辛く飴炊き調理した田作りは美味しいだけでなく、栄養も満点で体にも良い料理です。
しかも簡単に作れるので、おせちだけではなく普段のおかずとしてもアレンジできますよね。
年末は忙しく手作りが難しい方には、中納言のおせちがおすすめです。
三段重から一段重まで、集う人数やグルメなご家族の志向に合わせてお選びいただけます。
ギフトとしても最適な豪華おせち。
中納言のおせちでより良い新年をお迎えください。
中納言の2026年おせち一覧