おせちは三段重・四段重などがありますが、初めておせちを作る方にとっては、料理はもちろん重箱の詰め方で迷うこともあるかもしれませんね。
この記事では、重箱なしでおせちを楽しむ方法や、三段重を使ったおせちの並べ方・メニュー、おいしい時短レシピ5選をわかりやすく解説します。
さらに、忙しい家庭でも正月準備がぐっと楽になる中納言の最新2026年版「冷凍おせち」も紹介しているので、手作りと組み合わせたい方にも便利です。
手作りおせちのおすすめ
初めての方でも簡単なワンプレートおせち・三段重の使い方について解説します。
お皿に並べるだけ！簡単で見た目も華やかなワンプレートおせち
ワンプレートおせちには、たくさんのメリットがあります。
- 作る品数を抑えられる
- コストを抑えられる
- 敷き葉・正月用の飾りで華やかにできる
- 重箱に詰める手間・時間を省ける
ワンプレートは品数を多く作らずに済むので、初めての方・忙しい方にぴったりです。 おしゃれで見栄えもするワンプレートおせちは、おもてなし料理にもおすすめですよ。
三段重の中には何を詰める？メニュー・基本の詰め方を解説！
三段重は、それぞれの重箱に詰める料理が決められています。
- 一の重
一の重には、おつまみとしての「祝い肴」、前菜としての「口取り」を詰めます。
祝い肴…田作り・黒豆・たたきごぼう・数の子など
口取り…伊達巻・栗きんとん・紅白かまぼこ・昆布巻きなど
- 二の重
二の重には、メインのおかずになる海の幸（魚介類）を使った「焼き物」と、箸休めの「酢の物」を詰めます。
焼物…ブリの照り焼き・海老のうま煮など
酢の物…なます・酢れんこん・酢だこなど
最近では、焼き物に肉やフライを使うこともあります。
- 三の重
三の重には、山の幸（野菜）を使った煮しめ・筑前煮など「煮物」を詰めます。
地方により重箱に詰める料理が異なるケースもありますので、ご家族や友人に確認してみてくださいね。
初心者に最適な詰め方のバリエーション3選
重箱に上手く詰めるには、基本の形を応用すれば簡単に詰められます。
- 四角形をベースに詰める「田の字・市松」
- 横一列を重ねる「段詰め」
- 斜一列を重ねる「升掛」
3人以上になると作る量も増えるため、重箱の方が楽な場合もあります。
おせち料理をたっぷり楽しみたい方・品数を多く作りたい方は、三段重に挑戦してみてはいかがでしょうか。
超簡単！おせちレシピを紹介
手軽で調理時間の少ない「おせちレシピ5選」をご紹介します。
手綱こんにゃく
材料
・板こんにゃく 1枚
・だし汁 200ml
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2.5
・酒 大さじ2
下ごしらえ
1.こんにゃくを5～6cm程度の幅で切り、中央に切れ込みを入れて
片端を切れ目の中に入れ込み手綱の形にする
2.こんにゃくを下茹でしてアク抜きする
作り方
1.鍋に調味料・だし汁をいれ中火にかけ軽く煮立たせる
2.火を弱めてこんにゃくを入れ、落し蓋をして15～20分ほど煮る
3.汁気が鍋底に少し残る位まで煮詰めれば完成
ごま油を使って炒め煮にすると、香り高く食欲をそそる一品になりますよ。
えびのうま煮
材料
・有頭海老 5尾
・だし汁 300ml
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1.5
・みりん 大さじ1
作り方
1.海老の角・ひげ・尻尾の先を切りそろえ、つま楊枝で背ワタを抜く
2.頭部分から尾に向けてつま楊枝を刺し、「つ」の形になるよう固定する
3.鍋にだし汁・調味料を入れて軽く沸騰させる
4.火を弱めて海老を入れ、アクを取りながら3分煮込む
5.海老を汁ごと容器に移し替え、粗熱をとれば完成
海老は煮すぎると身が固くなるので注意しましょう。
冷凍海老は下茹ですると臭みが抑えられますよ。
たたきごぼう
材料
・ごぼう 1本
・ごま 大さじ1
・塩 少量
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
作り方
1.ごぼうをたわしで洗い、麺棒で軽くたたく
2.ごぼうを4～5cm大に切る
3.鍋に水を入れ、沸騰したら塩・酢（分量外）とごぼうを入れて1～2分ほど煮る
4.酢・醤油・みりんを混ぜて調味液を作る
5.水気を切ったごぼうに、調味液とごまをかけて和える
調味液を倍量で作ってごぼうを漬けると、味がグッと染み込みます。
二色卵
材料
・卵 4個
・片栗粉 小さじ1（1/2ずつ使用）
・砂糖 大さじ3（1/2ずつ使用）
・塩 少々
作り方
1.固ゆで卵を作り、黄身と白身を分ける
2.白身と黄身を別々に裏ごしし、砂糖・片栗粉を1/2ずつ入れ塩を加えて混ぜ合わせる
3.四角形の型に白身を入れて表面をならす
4.黄身（全量の3/4）を白身の上にのせて軽く抑え、残り1/4をふんわりかける
5.蒸し器で4～5分蒸し、冷めてから切り分ければ完成
※甘さを抑えたい方は、砂糖の量を減らしてください
蒸し器を使わず、電子レンジ（500W）で1分〜1分半の加熱調理でも作れますよ。
伊達巻
材料
・はんぺん 1枚
・卵 4個
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・だし汁 大さじ3
・油 適量
作り方
1.フードプロセッサーにちぎったはんぺんと他の材料を入れ、滑らかになるまで撹拌する
2.フライパンに油を引いて熱し、材料を流し込む
3.蓋をして、周囲に焼き色がつくまで弱火で15分ほど焼く
4.熱いうちに「巻きす」で巻き、形を整える
5.粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めれば完成
甘めの伊達巻がお好みの方は、砂糖の分量を増やして塩を少々加えてください。
おせちは冷蔵・冷凍保存すれば、お正月後もごはんのおかずやお弁当の副菜へリメイクも可能です。
おせちの洋風アレンジレシピ
見た目は定番おせちと同じでも、口に運んだ時の意外性が楽しい「洋風おせち2選」をご紹介します。
紅白なます風「大根＆にんじんのマリネ」
材料
・大根 1/4本
・にんじん 1/3本
・塩 小さじ1
・レモン汁 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
作り方
1.大根と人参を千切りにし、塩を加えて軽くもみ10分ほどおく
2.ボウルに調味料を全て入れ、水気を絞った大根と人参を加えて混ぜ合わせれば完成
千切りキャベツとマヨネーズを加えて、コールスローサラダにもリメイクできますよ。
栗きんとん風「スイートポテト」
材料
・さつまいも 大1個
・牛乳 100ml
・砂糖 大さじ2
・バター 10g
作り方
1.さつまいもを1cm位の輪切りにして水にさらす
2.鍋に水を入れ、柔らかくなるまで茹でる
3.ゆで汁を捨て、マッシャーや麺棒で潰す
4.牛乳・砂糖・バターを加え、木ベラで滑らかになるまで混ぜる
5.ラップで茶巾絞りにして形を整えれば完成
栗の甘露煮を入れると、栗きんとんそっくりの見た目に！
抹茶入りや紅イモを使うと、色鮮やかでおしゃれな一品に仕上がります。
伝統的な和風おせちも素敵ですが、おせちの中には子どもが苦手なメニューもあります。 家族がおいしく食べられる料理をベースに探すのも一案です。
通販おせちの活用もおすすめ
「おせちを手作りしたいけど、ゆっくりもしたい」という方におすすめなのが、手作りおせちに通販のおせちを組み合わせる方法です。
時短レシピで好きなものを手作りして、手のかかる料理を通販おせちでカバーすれば時間を有効活用できますよ。
伊勢海老おせち はつはる
冷凍タイプのはつはるは、解凍後も美味しく召し上がれるように工夫を凝らした2～3名様用の一段重です。紅白に見立てたおめでたい伊勢海老の焼き物、黒豆、栗きんとん、ブリ照焼、真鯛南蛮漬など、色合いが鮮やかで食べやすいおせちを探している方におすすめです。
・伊勢海老がとっても美味しかった！
大好きな中納言さんのおせち、初めて購入しました。お味も見た目も上品で、大変満足しました。来年も購入したいです。
美味しかった料理：4.伊勢海老柚子マヨネーズ焼,5.つぶ貝数の子和え
・非常に満足
解凍しても水っぽくもなく、容量もしっかり入っていたしおいしかった。
美味しかった料理：鴨ロースト しぐれ煮
・全て美味しく頂いた
今年も美味しく頂きました。おかげでいいお正月を迎えれました。来年のおせちも楽しみにしております。
美味しかった料理：伊勢海老柚子マヨネーズ焼き
お肉たっぷりおせち はつゆめ
はつゆめは、縁起物の伊勢海老の姿蒸しを中心に地鶏ロースト、スペアリブ煮込み、和牛しぐれ煮、豚ロース肉味噌漬などお肉がたっぷり入った2～3名様向けの一段重です。お肉を使ったおせち料理を満喫したい方、お子様向けのおせちを探している方に最適です。
・味付けが良かった
見た目も華やかでお味もとっても良く大満足で家族でいいお正月が出来ました。また来年も頂きたいと思います。
・伊勢エビ・お肉料理がおいしかった
数々のお節取り寄せましたが、伊勢エビの豪華さは最高でした。また全ての食材味付けも最高でした。来年もたのみます。今回はお節でしたが、通販でお膳等発注したいと考えています。
・味が良い
伊勢海老(タルタルソースが別添で良い)お肉が柔らかくて美味しい。黒豆が柔らかく美味しい
お魚たっぷりおせち らんまん
お魚たっぷりで2～3名様向けの一段重、らんまん。色よく茹でた伊勢海老の姿蒸は、2種類の特製タルタルソースでいただきます。伊勢海老塩麹漬、はまぐりのつや煮、鮑旨煮スライスなど、魚介好きの方にぜひ堪能していただきたい逸品が集結しています。
・お肉食べれないので最適でした！
粗味好きな我が家にとってとても美味でした〜。メインの海老がいつもの如く食べやすく、全体的に女性向きな食材の組み合わせで高齢の母にも食べやすかったです。
・中納言の商品だから購入
どこの冷凍お節も年末のお届けなのに、発送時期が11月から選べた。海外に住んでいるので年末よりも前の都合の良い時期に送ってもらえるのは大変助かる。また、お肉の入っていない商品があったおかげでアメリカへの持ち込みも問題なかったのもありがたかった。ぜひ来年以降も、海鮮だけの冷凍お節を引き続き11月くらいから届けれるように販売を続けてほしいです
・昨年も購入
それぞれ違っていてそれぞれ美味しい。来年も楽しみにしてます。
美味しかった料理：伊勢海老姿蒸しタルタルソース
おひとり様おせち 寿
寿は、おひとり様用に仕立てた一段重です。伊勢海老姿蒸タルタルソース、鮑旨煮、真鯛昆布〆、帆立照焼など豪華な品々が堪能できます。おひとり様用のおせちを探している方、お重の品をすべて自分だけで満喫したい方におすすめです。
・中納言の商品だから購入
2日目の食材として購入しました♪量的にも満足です。もう少し種類を増やして欲しいです。
美味しかった料理：やはり、伊勢海老でーす❣️
美味しくなかった料理：特に無しです。
・妹が頼んでくれました
お一人様には、ちょうどの量でした。
美味しかった料理：鯛と鮭の昆布シメ蛸の煮付け鮑の煮付け
美味しくなかった料理：特にないです
・ひとつひとつのクオリティーが高かったです
美味しかった料理は伊勢海老、黒豆、栗きんとん、穴子、ローストビーフ。美味しくなかった料理は帆立、サーモン昆布締め。来年も私が生きておれば必ず購入させていただきます。
味わい深い料理の数々をどうぞご賞味ください。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れにより内容が変更になる場合があります
公式サイト「中納言の伊勢海老おせち」には、ご利用人数に合わせた「生おせち」もございますので、ぜひご確認ください。
おせちに関するよくある質問（FAQ）
中納言の2026年おせちについて、お客様から特に多く寄せられる質問をピックアップしてご紹介します。
予約はいつまで可能ですか？
2026年おせちは、どの商品も在庫がなくなり次第終了です。毎年12月に入ると注文が一気に増えるため、確実に受け取りたい方は早めの予約が安心です。最新の受付状況はおせち一覧ページで随時更新しています。
冷凍タイプはどうやって解凍すればいいですか？
冷凍おせちは前日からの自然解凍が基本です。冷蔵庫で約14〜20時間、外箱のまま冷暗所で解凍する場合は16〜20時間ほど目安になります。箱から出しておくと、よりスムーズに解凍できます。
人数に合うサイズの選び方は？
中納言のおせちは、1人前・2〜3人前を基本に選べます。迷ったときは、
- ゆっくり楽しみたい → 2〜3人前
- 他の料理も並べる予定 → 2〜3人前
- 自分へのご褒美に少量だけ → 1人前
を目安にどうぞ。詳細は各商品ページの「人数の目安」にも掲載しています。
簡単おせちレシピでゆったりと
真心いっぱいの手作りおせちは、新たな年を迎えるのにふさわしい料理ですが、忙しさに追われてはせっかくのお正月も台無しに。
今年の年末年始は、簡単レシピを利用した手作りおせちと通販おせちの合わせ技で、ちょっとゆっくり過ごしてみませんか？
中納言は、皆様が穏やかな年末年始を迎えるためのお手伝いをいたします。
中納言のおせち一覧