お正月に日本の家庭で用意される定番のおせち料理は、約20種類あります。
おせち料理は古くから続いている食文化です。お正月に家族や親しい方と一緒におせちを食べることで、新しい年を幸せで健康に過ごし、豊かな生活を願うという意味があります。一つひとつの料理にはさまざまな意味があります。是非、この機会におせち料理の意味を理解し、お正月をより楽しんでみてくださいね。
伊勢海老料理専門店・中納言では、定番のおせちの具材や料理を、一覧形式でわかりやすくご紹介しています。初めておせちを選ぶ方にも比較しやすい内容にまとめました。
お正月にふさわしいおせちを探している方、中納言のおせちの具材一覧を知りたい方は、併せてご参考ください。
おせち料理が5種類に分けられる意味
おせち料理は、日本の正月を祝うための伝統的な料理で、縁起物や新年を祝う意味が込められています。家族や親しい人と一緒に食べるおせち料理は、「祝い肴」「口取り」「焼き物」「酢の物」「煮物」の5つのカテゴリーに分けられており、それぞれに特徴と意味があります。
子孫繁栄や子宝、腰が曲がるまでの長寿、金運を願うもの、そしてめでたいやまめに働くといった、食材の名前の語呂合わせで意味が与えられているものなどはよく知られています。
ここでは、品数が豊富なおせちが5つのカテゴリーに分けられること、そして、ひとつひとつのおせちと表す意味、重箱への詰め方について解説します。
子孫繁栄などの意味が込められた 「祝い肴」
「祝い肴」は、「祝い肴三種」と呼ばれるおせち料理です。祝い肴は、豪華な料理で新年を祝う意味が込められています。地域によって内容が異なり、関東のおせち料理では「数の子」「黒豆」「田作り」、関西のおせち料理では「数の子」「黒豆」「たたきごぼう」の三種とされています。数の子には子孫繁栄を願う意味がありますし、田作りには豊穣を祈る意味が込められています。「祝い肴」は、おせちの重箱の一の重に詰める料理です。
おせち料理の中でも多様なバリエーションと意味がある「口取り」
おせち料理の「口取り」は、正式には「口取り肴」といいます。酒の肴となる料理のことで、豪華な見た目で甘い味付けの料理が多いのも特徴です。一口で食べられるサイズのものが多く、おせち料理の定番である栗きんとんや伊達巻、かまぼこ、錦卵（錦玉子）などが「口取り」に該当します。黒豆は努力や健康を願う意味がありますし、紅白かまぼこは喜びや無病息災を願う意味が込められています。祝い肴と一緒に、重箱の一の重に詰めるのが一般的です。
魚や肉を焼いたおせち料理の「焼き物」
「焼き物」は、鯛や鰤、海老などを焼いた料理です。各家庭や地域で焼き物に使う魚の種類は異なりますが、いずれも縁起が良いとされている魚を焼いて重箱に詰めます。鯛は焼いた切り身が多く、鰤（ぶり）は照り焼きが多くなっています。鯛や鰤などは、家内安全や商売繁盛を祈る意味があります。また、焼き物は、新年を迎える前に調理し、長持ちするためおせち料理で重宝されています。重箱では五段の場合は三の重に、四段の場合は二の重に詰められるおせち料理です。
保存性が高く華やかなおせち料理の「酢の物」
「酢の物」は、紅白なますや酢れんこん、菊花かぶなどです。おせち料理の中では、さっぱり食べられる味付けになっており、色や切り方でおせちを華やかにする料理でもあります。紅白なますは喜びや無病息災を願う意味がありますし、昆布巻きは喜びを願う意味が込められています。さらに、こんにゃくは邪気を払う意味が込められています。また、蓮根は先見の明を象徴し、ごぼうは家族の絆を強めるという意味もあります。おせち料理のお重の五段重では二の重に、四段重では三の重に、三段重では二の重に詰められます。
家族団らんを願う意味がこめられたおせちの「煮物」
「煮物」は、おせち料理の定番といえる筑前煮や手綱こんにゃく、くわい、里芋やたけのこの土佐煮などです。具材を煮込んだ煮物には、家族団らんの願いが込められています。おせち料理として盛り付ける場合には、五段重と四段重では与の重に、三段重では三の重に詰められます。五段重の場合は、一番上の五の重は「空（から）」神様からの福を詰める場所として、何も詰めずに空（から）にするか、家族が好きなおせち料理を詰めます。
おせち料理に込められた意味やいわれ
おせち料理は、古来より大切な年越しの祝いや、新しい年を迎えるための願いを表現するために用意されてきました。そのため、おせち料理にはさまざまな形や色があり、それぞれ異なる意味が込められています。
おせち料理に込められた願いや意味をご紹介します
一つひとつの料理に意味や願いが込められているおせち料理は品数がとても多く、一般的なものでも約20種類あります。ここでは、各おせち料理に込められた意味や由来をご紹介します。
- 1. 黒豆（くろまめ)
勤労や健康を祈り、長寿や繁栄を願う
- 2. 数の子（かずのこ）
卵がたくさんあることから子孫繁栄や家族の絆を願う
- 3. 子持ち昆布（こもちこんぶ）
魚卵がついた昆布は家族の健康を願い、子孫繁栄、子宝を祈る
- 4. 田作り（たづくり)
豊作を願い、豊かな収穫を祈る
- 5. 伊達巻（だてまき)
甘い卵焼きを海苔で巻いた料理で、縁起物とされる。読書や知恵を象徴している。
- 6. 関取り豆腐（せきとりどうふ）
力持ちになることを願う
- 7. 紅白なます（こうはくなます）
紅白の色で、邪気を祓い、縁起の良いものとされる
- 8. 金平牛蒡（きんぴらごぼう）
家庭円満を願う
- 9. 栗きんとん（くりきんとん）
金運や繁栄を願う
- 10. 田作り（ごまめ）
豊作を願い、家族の健康を祈る
- 11. たたきごぼう（たたきごぼう）
粘り強い意志を持つことを願う
- 12. 紅白餅（こうはくもち)
お正月の祝いの象徴、縁起物として
- 13. 昆布巻き（こんぶまき）
昆布で魚のすり身を巻いて蒸し煮にした料理で幸福を願う意味
- 14. 鮭の干物（さけのひもの）
成長や子孫繁栄を願う
- 15. 煮しめ（にしめ）
根菜などを使用し家庭円満や子孫繁栄を願う
- 16. 菊花かぶ（きっかかぶ）
長寿を願い、家族の健康を祈る
- 17.鯛（たい）
「めでたい」とかけて新年を祝う
- 18.鰤（ぶり）
出世魚であることから縁起物とされる
- 19.かまぼこ
かまぼこの半月の形で「初日の出」を表し、紅白かまぼこにすることで紅は「慶び」「魔除け」、白は「神聖」「清浄」を意味する
- 20.酢れんこん
穴があいていることで、その穴から先が見えるということで、見通しが良いという意味
上記でご紹介したおせち料理とその意味は、一般的なもののみです。上記に含まれていないけれど、各地域や家庭の伝統として食べられているおせち料理もたくさんあります。そして、すべてのおせち料理にはそれぞれ意味があります。
例えば、おせち料理には巻物が多いのですが、お海苔や昆布などを使って食材を巻いたり、巻き寿司のように具材を米で巻いたりすることで、美味しくて見た目にも華やかなおせち料理となります。
また、おせち料理の調理法や使用する食材については、地域色があります。一覧でご紹介したおせち料理だけでも20種類ですので、その種類の豊富さとそれぞれのおせち料理に込められた意味を知ることで、おせち料理の伝統の奥深さを垣間見ることができます。
近年はワンプレートおせちも人気
それぞれの料理に意味が込められているおせち料理ですが、20種類ものおせち料理をすべて作るのはとても大変です。
おせち料理の意味の一覧をご覧になって、その種類の多さにおどろかれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。
近年ではワンプレートおせちも人気です。従来は、お重に入れるおせち料理を一つのプレートや大きめのお皿に盛り付けるものです。ワンプレートおせちは、見た目が美しく、手軽に楽しめることから人気があります。
重箱のおせち料理より手軽に作ることができますし、ワンプレートに自分が好きな物だけを盛り付けて食べられるワンプレートおせちは、カジュアルな雰囲気のお正月のおせち料理としても魅力があります。
ワンプレートおせちの魅力
おせち料理には、赤、緑、黄、白、黒など、さまざまな色の食材が使われています。そのため、おせち料理をワンプレートに盛り付けることで、見た目の色合いが華やかで美しいおせち料理を手軽に楽しめます。
ワンプレートおせちは、さまざまなおせち料理を一つのプレートに盛り付けるため、上手に配置して全体のバランスをとったり、器の形状や素材を工夫したりすることで、より魅力的な盛り付けで楽しめます。おせち料理は見た目が華やかなものが多いので、ワンプレートにしても美しく豪華です。
伝統的なおせち料理から自分が好きな物だけを選んだり、おせち料理の意味を考慮して自分達にあったものだけを選んでワンプレートにして楽しむこともできます。
近年ワンプレートのおせちが人気の理由として、複数の料理を一つのお皿に盛り付けるため盛り付けの手間が省かれ、簡単で気軽に味わえることが大きいでしょう。
中納言のおせちは縁起がたくさん詰まってます
おせち料理は自分で手作りするのも良いですが、本格的なおせち料理を購入して楽しむという方法もあります。
職人の技が光るおせち料理として人気なのが、「中納言」のおせちです。
一品一品が丁寧に調理されており、目で見ても美しく、食べて美味しいおせちです。おせち料理のレシピは複雑なものも多くありますが、中納言なら調理済みのおせちが冷凍や冷蔵の状態で自宅に届きます。
中納言特製伊勢海老おせち（冷凍）「はつはる」
毎年完売する大人気のおせち（冷凍）は、急速冷凍加工によって全国発送が可能です。
伊勢海老料理中納言ならではの豪華な伊勢海老を使ったおせちは、毎年予約販売を開始した直後に完売してしまいます。2025年度おせちも早々に完売した大人気の本格的なおせちです。
職人によって選ばれた素材と技術でつくられるおせちは、新年の祝いの席にぴったりで、祝いの席におすすめです。
おせち（冷凍）の内容は以下の通りです。
①寿焼き栗 栗きんとん
②真鯛南蛮漬
③黒豆
④伊勢海老柚子マヨネーズ焼
⑤つぶ貝の数の子和え
⑥地鶏木の芽焼・タコ照焼き・穴子八幡巻
⑦鮑磯煮
⑧伊勢海老オーロラソース焼
⑨いくら醤油漬
⑩ブリ照焼、帆立浜焼
⑪ローストビーフ
自分で準備すると手間がかかるおせち料理ですが、中納言なら本格的なおせち料理を冷凍で届けてくれるため便利です。山の幸や海の幸をふんだんに盛り込んだ品数豊富なおせち料理です。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れにより内容が変更になる場合があります。
お肉たっぷり伊勢海老おせち（冷凍）「はつゆめ」
2種のタルタルソースで味わう伊勢海老と、旨味をしっかり閉じ込めた肉料理を贅沢に詰め合わせた、食べ応え抜群のおせち料理です。おせちには「新しい一年の幸せと無病息災を願う」という意味が込められており、その晴れの日にふさわしい多彩な品々を一覧のように一段にまとめた「はつゆめ」をご用意しました。お子様がいらっしゃるご家庭や、「しっかり食べられるおせちを選びたい」という方におすすめです。
また、「お肉料理」とひとくくりにできないほど、味・風味・食感の違いを楽しめる多彩な仕立ても魅力のひとつです。ボリュームたっぷりの肉料理と伊勢海老おせちの組み合わせは、家族で囲む元日の食卓にも、落ち着いて迎える三が日にもふさわしい逸品。おせち料理に込められた意味を味わいながら、新年ならではの特別なひとときをお楽しみいただけます。
- ローストビーフ
- 地鶏ロースト
- スペアリブ煮込み
- 伊勢海老姿蒸タルタルソース
- 和牛しぐれ煮
- 豚ロース肉味噌漬
- 黒豆
- 伊勢海老姿蒸ワサビ香るタルタルソース
- 牛肉八幡巻
- 手作り合鴨ロース
- 牛ほほ煮込み
お魚たっぷり伊勢海老おせち（冷凍）「らんまん」
新しい年の幕開けにふさわしい、贅沢な海の恵みをぎゅっと詰め込んだ海鮮おせちです。おせち料理には、それぞれの品に健康や豊穣を願う縁起の意味が込められており、祝い膳として晴れやかな食卓に寄り添うよう、職人ならではの技を尽くして一品一品を仕立てています。色よく茹で上げた伊勢海老を２種のソースで楽しめるこだわりの一品に加え、伊勢海老の塩麴漬、銀鱈の味噌漬、鮑旨煮など、海鮮の旨みを引き出す多彩な料理を一覧に並ぶような華やかさで丁寧に盛り込みました。
素材の良さと職人の繊細な味付けが際立ち、元日からの食卓をより一層華やかに演出します。魚介好きの方はもちろん、ご家族皆さまでお楽しみいただける満足度の高い逸品です。
こちらの「らんまん」は、はつゆめとは打って変わり、魚介をたっぷり詰め込んだ“海の幸”が豊富に味わえる絶品おせち。おせちの中身ランキングにランクインする伊勢海老や鮑、いくら醤油漬、サーモン、真鯛、ほたてといった贅沢な海の幸をご用意。
鮮やかな彩りと繊細な盛り付けは、お正月の食卓を華やかに。魚介好きの方はもちろん、ご家族みなさまで楽しめる、満足度の高い一品です。
- 伊勢海老塩麹漬
- サーモン昆布〆
- 鮑旨煮スライス
- 伊勢海老姿蒸タルタルソース
- はまぐりのつや煮
- 鮎甘露煮
- 銀鱈味噌漬
- 伊勢海老姿蒸ワサビ香るタルタルソース
- いくら醤油漬
- 真鯛昆布〆
- 帆立照焼
おひとり様おせち（冷凍）「寿」
人気のおせち「はつはる」を、おひとり様でも贅沢に味わえる一段重として仕立てた特別なおせち料理です。「寿」では、伊勢海老をはじめとする祝いの席にふさわしい品々を、自分だけのお重に美しくまとめ、ゆっくりとお楽しみいただけます。おせちは本来、健康長寿や豊穣など具材それぞれに縁起の意味が込められており、その品々を一覧するように味わえるのも魅力のひとつです。大人数の食卓で「食べたい品目が手に届かなかった」というご経験がある方にも、気兼ねなく新年の味わいを満喫していただけます。
一人にひとつのお重で楽しむおせちは、静かに迎える元日の朝にも、ご家族で過ごす三が日にもよく似合う贅沢。特別な時間を演出し、新年の始まりにふさわしい満足感をお届けします。自分へのご褒美としてはもちろん、大切な方への贈り物にもおすすめの逸品です。
- ローストビーフ
- 鮎甘露煮、蛸やわらか煮
- 焼き栗 栗きんとん、黒豆寿
- 伊勢海老姿蒸タルタルソース
- ブリ照焼、帆立照焼、穴子八幡巻
- 真鯛昆布〆、サーモン昆布〆
- 鮑旨煮
中納言のおせち料理の販売方法
品数が豊富でたくさんの具材が詰め込まれた中納言のおせちは、ご予約がおすすめです。2026年おせちのご注文は12月10日(水) お昼12時まで受付となります。例年12月に入ると一気にご注文が増えるため、確実にお届けをご希望の方はお早めのご予約がおすすめです。商品ごとの受付状況は、おせち商品一覧ページにて随時更新しています。
おせちに関するよくある質問
中納言でいただくおせち料理に関する注意点とよくある質問をまとめました。ぜひ、おせちをご注文する前にご確認くださいませ
ギフト体裁・メッセージ
Q. のし・挨拶状は対応できますか？
解凍・盛り付け・食べ方
Q. 解凍にどれくらい時間がかかりますか？
冷蔵庫内であれば、約14～20時間ほどで自然解凍されます。外箱のまま冷暗所（10℃ぐらい）で自然解凍する場合は、約16～20時間ほどかかります。
Q. 伊勢海老の殻はどう扱えば良い？
伊勢海老の殻は、手やお箸、フォークやナイフを使って外します。殻から外した身が大きい場合は、ナイフでひと口サイズにカットするとよいでしょう。
※着荷から冷凍で3ヶ月保存可能です。
商品の解凍後、賞味期限は冷蔵で24時間以内ですので、解凍後はお早めにお召し上がりください。
※一部の地域によっては、お届けできない場合もございます。
※冷凍おせちは、食材の仕入れにより内容が変更になる場合があります。
おせち料理で1年間の健康と幸せを願う
今回は、おせち料理に込められた意味を一覧でご紹介しました。おせち料理には、新年を迎えるにあたって込められた子孫繁栄や長生き、出世や健康などの願いや意味があります。一つひとつのおせち料理の意味を、本記事でご確認いただき、おせちをより楽しんでいたいただければと思います。
ひとつひとつのおせち料理の意味を是非、一覧でご確認いただいておせち料理をより楽しんでいたいただければと思います。
日本の伝統文化であるおせち料理を楽しむことができる中納言の生おせちや冷凍おせちは、専門店ならではの特別なおせち料理です。新年の込められたおせち料理の意味や願いを十分に反映させた伝統的な中納言のおせちのお重は、ご家庭で仲良く過ごすお正月料理としておせち料理は欠かせません。
中納言 おせち2026 商品一覧