紅白かまぼこは、昔からお正月のおせちに欠かせない祝い肴のひとつ。紅白の色合いには「めでたさ」や「清らかさ」が込められ、2026年の最新おせち選びでも外せない定番食材です。まずはその意味や由来を知っておくと、新年の食卓がより一層華やぎます。
この記事では、紅白かまぼこにまつわる縁起の良いいわれ、見た目を引き立てる飾り切りの方法、食卓を格上げする盛り付けのコツまで詳しく紹介します。また、余ったときに役立つリメイクレシピや、紅白かまぼこがしっかり楽しめる2026年最新の通販おせち情報もピックアップ。手作り派の方も、購入派の方も、ぜひ参考にしてくださいね。
おせちの紅白かまぼこは白と赤で別の意味があります
お正月のおせち料理では定番メニューの紅白かまぼこ。モチモチした弾力ある魚のすり身がとても美味ですよね。そんな紅白かまぼこのピンク色の部分には「魔除け」や「おめでたい」という意味があるとされています。
かまぼこの白色は「清浄」や「神聖」の象徴です。また、かまぼこは切って板から外したときの半円の形が、初日の出の風景に似ていてそっくりなことから、新年の門出にぴったりな縁起良しの食材としても重宝されています。
そんないわれを持つかまぼこが、いつからお祝い膳の一品として親しまれていたかというと、最古の記録では永久3年(1115年)の平安時代でした。現在では、その記録から11月15日をかまぼこの日として制定しています。
おせちの紅白かまぼこ飾り切りで華やかに
昔から新春を祝うおせち料理としてぴったりの意味を持つ紅白かまぼこには、さまざまな切り方があります。自宅で簡単にできる飾り切りを解説していくので、ぜひチャレンジしてみてください。
日の出
ご来光をイメージした紅白かまぼこの日の出は、一見難しそうに見えて簡単な飾り切りです。かまぼこの断面に凹凸を付けることで見た目にも華やかになり、醤油の馴染みもよくなります。
①約1cm幅で、かまぼこに包丁の刃先を入れる
②ジグザグに刃先をずらしながら包丁を下ろす
うさぎ
紅白かまぼこのうさぎは、子どもが喜ぶかわいい飾り切りです。ピンクと白の2匹を並べるとさらにおしゃれ感が増しますよ。
①紅白かまぼこを約1cmの厚さに切る
②りんごの皮をむくように、かまぼこの背に2/3ほど切り込みを入れる
③むいた背を縦に切る
④縦に切った背の部分を丸めてうさぎの耳をつくる
⑤目に黒ゴマをつけて完成
薔薇
紅白かまぼこの飾り切りなら、楊枝を使ってくるくる巻くだけの薔薇もおしゃれです。かまぼこを薄切りにするため、包丁の取り扱いに注意して仕上げていきましょう。
①紅白かまぼこを2～3mm幅に薄切りする
②ずらして並べる
③手前から丸めていき、巻き終わったら楊枝で留める
細工かまぼこの活用もおすすめ
紅白かまぼこの飾り切りを難しく感じる方は、市販の細工かまぼこをおせちに活用するのもおすすめです。かまぼこの銘店では、慶事用としておめでたい色に着色したり、模様をつけたりした細工かまぼこを販売しています。
価格はやや高めですが、熟練のかまぼこ職人による芸術品です。重箱の中がいつもと違う装いになって、新鮮な気分を味わえますよ。
紅白かまぼこをおしゃれに飾ろう！
めでたいいわれのある紅白かまぼこが、おしゃれに見える飾り付けを紹介します。どの段数の重箱を使用する場合でも、紅白かまぼこは一の重に祝い肴や伊達巻などの口取りと一緒に詰めるのがルールです。
右紅左白
日本には古来より、右に華やかなものを並べる「右紅左白」の習慣があります。これは、中国の陰陽説の影響を受けた考え方です。そのため、紅白かまぼこを盛り付ける際は紅色のかまぼこを右へ、白色のかまぼこを左へ飾るとおしゃれに映ります。
あしらいを敷く
紅白かまぼこは、あしらいを敷くことでもおしゃれな飾り付けができます。潔白を意味する裏白、難を転じる意味のある南天、抗菌作用やにおい移り防止作用もある葉らんなどを敷いて、彩りをプラスしていきましょう。
詰め方を参考にする
紅白かまぼこをおしゃれに飾り付けしたい場合は、おせち料理の詰め方も活用してみると良いでしょう。重箱に9つの正方形を作る市松詰め、重箱内を何段かに仕切って詰めていく段詰め、斜めにまっすぐ仕切っていく升掛けなどがあります。
いくらや金箔を散らす
紅白かまぼこにいくらの醤油漬けや金箔を散らすと、高級感のある飾り付けが簡単に仕上がります。かまぼこのトップに散らしても良いですし、横に添えても華やかです。紅白かまぼこに切れ目をつけて、大葉を挟むと味わいも豊かになります。
余ったかまぼこはリメイク料理で日常のおかずに
元旦に食べるおせち料理のかまぼこが余ったなら、リメイク料理で日常のおかずに変身させると、また違った味が楽しめます。中華や洋食に、余ったかまぼこを上手に消費できるおすすめレシピをご紹介いたします。
かまぼこ入りシーフードグラタン
余った紅白かまぼこを消費するなら、洋食にリメイクすると正月料理に飽きてきた家族も満足できるでしょう。もともとかまぼこは、魚のすり身からできているため、海の幸との相性バッチリの食品です。
・材料(4人分)
グラタンミックス1箱(4人分)
水・牛乳 グラタンミックスに記載されている量
余ったかまぼこ
たまねぎ 1個
シーフードミックス 200g
ピザ用チーズ・バター 適量
パセリ 適量
油 適量
・作り方
①鍋に油を熱し、たまねぎを炒める
②たまねぎの色が変わったら、かまぼことシーフードミックスを加える
③グラタンミックス、水、牛乳の順に加えて混ぜる
④付属のマカロニを加えてよく煮込む
⑤とろみがつくまで中火で煮る
⑥弱火に約3分かけたら鍋を火から下ろす
⑦耐熱皿にピザ用チーズとバターをのせ、200～250℃のオーブンで10分ほど焼く
かまぼこ入りチャーハン
三が日で和風のおせちを心ゆくまで楽しんだら、脂っこさのある中華料理も恋しくなるのではないでしょうか。黒コショウがピリッときいたかまぼこ入りのチャーハンレシピをご紹介します。
・材料(2人分)
ごはん 400g
卵 2個
余ったかまぼこ
ねぎ 適量
A 鶏ガラスープの素 小さじ2
A 黒こしょう 適量
ごま油 大さじ2
・作り方
①フライパンにごま油を入れて熱する
②たまご溶いて炒める
③火が通ったらごはんを入れて強火で炒める
④Aの調味料をごはんと混ぜる
⑤ねぎを入れて馴染んだら器に盛り付ける
中納言のおせち2026は“冷凍タイプ”がおすすめ
中納言の“生おせち”は、京かまぼこや伊勢海老の旨みを感じる香り高いかまぼこが楽しめることで人気でした。2025年も即完売し、2026年分も早い段階で売り切れとなりました。
今回は、生おせちに代わり、丁寧に仕上げた冷凍おせちをご案内します。中納言の職人が素材の持ち味をいかし、解凍後でも美味しく味わえるように工夫を重ねたお重です。
伊勢海老おせち（冷凍）「はつはる」 2人前
かまぼこは入っていませんが、華やかなおせちなら、冷凍タイプのおせち「はつはる」もおすすめです。中納言のはつはるは、紅白仕立ての伊勢海老が自慢の一段重です。解凍しても美味しく食べられる具材のみで仕上げているので、安心してご家族で楽しめます。
商品の賞味期限は解凍前なら3か月。年始は旅行へお出かけ予定のある方でも、帰宅してからゆっくり味わえますよ。ワンプレートおせちを探している方にも、ちょうどよいサイズでしょう。お世話になった方へのギフトとしても便利です。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れにより内容が変更になる場合があります。
お肉たっぷりおせち「はつゆめ」 2〜3人前
華やかで食べごたえのあるおせちをお探しなら、冷凍タイプの「はつゆめ」もおすすめです。縁起物の伊勢海老姿蒸しを中心に、地鶏ロースト、スペアリブ煮込み、和牛しぐれ煮、豚ロース味噌漬など、お肉の旨みを堪能できる豪華な一段重。中納言ならではの味わいを、家族みんなでゆっくり楽しめます。
解凍しても美味しさが損なわれないよう厳選した具材のみを使っているため、年末年始の忙しい時期でも安心。食べ盛りのお子さまがいるご家庭にもぴったりです。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れ状況により内容が変更となる場合があります。
お魚たっぷりおせち「らんまん」 2〜3人前
海の幸を心ゆくまで味わいたい方には、冷凍タイプの「らんまん」がおすすめです。茹で上げた伊勢海老姿蒸しは、2種類の特製タルタルソースで味わえる贅沢仕様。さらに、伊勢海老塩麹漬、はまぐりのつや煮、鮑旨煮スライスなど、魚介の旨みを丁寧に引き出した品々を盛り込んだ一段重です。
解凍しても美味しい魚介だけを使用しているので、来客時のおもてなしや、年始の特別な食卓にもよく合いますよ。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れ状況により内容が変更となる場合があります。
おひとり様おせち「寿」 1人前
ひとりでゆっくり贅沢なおせちを楽しみたい方には、冷凍タイプの「寿（ことぶき）」がおすすめです。伊勢海老姿蒸しタルタルソース、鮑旨煮、真鯛昆布〆、帆立照焼など、海の幸を中心とした豪華な品々を一段重にぎゅっと詰め込みました。
コンパクトながら華やかで、特別な日の自分へのご褒美にもぴったり。解凍前なら3か月の賞味期限があるため、好きなタイミングでゆっくり味わえます。
※おせち（冷凍）は、食材の仕入れ状況により内容が変更となる場合があります。
おせちに関するよくある質問（FAQ）
中納言がお届けするおせちに関して、お客様からいただくよくある質問をご紹介します。
冷凍おせちは電子レンジで温めても大丈夫ですか？
電子レンジでの軽い温めは可能ですが、解凍後そのままでも十分美味しく召し上がれます。温めすぎると海鮮やお肉の食感が損なわれる場合があるため、短時間・低出力で温めることをおすすめします。温め方の詳細は付属のしおりにも記載されています。
おせちはどんな大きさですか？
中納言の冷凍おせちは、商品ごとにサイズが設定されています。2～3名用はお重サイズ約33.5×20.5×7.5cmなどで、冷凍庫に収まるコンパクト設計です。おひとり様用はより小さく、保存や解凍がしやすいサイズになっています。詳細は商品ページで確認可能です。
おせちの冷凍保存で注意すべきことは？
冷凍庫内で他の食材と密着しないよう、十分な空間を確保してください。また、開封後はできるだけ早く消費し、再冷凍は避けましょう。温度変化や長期間の冷凍は品質低下の原因になりますので、商品のしおりに沿った保存方法を守ることが重要です。
お正月はめでたい紅白かまぼこを食べよう！
古くから縁起の良い意味が多く込められたかまぼこは、切って飾るだけと手間のかからないお正月定番の食べ物です。飾り切りや重箱へのおしゃれな飾り方を参考に、美味しい紅白かまぼこをぜひ味わってみてください。
切ったり盛り付けたりが大変なら、銘店で購入できる美しい細工かまぼこの活用がおすすめ。12月が忙しい季節なら、プロの作るかまぼこが入った中納言の通販おせちを予約してみてください。紅白かまぼこを食べて、神聖な一年を願っていきましょう。
2026年・中納言のおせち一覧