伊勢海老はおせち料理に欠かせない食材ですが、その意味や縁起をご存じの方は意外と少ないかもしれません。古来より長寿や幸福の象徴とされる伊勢海老を使ったおせちは、新年を迎える特別なひとときをより華やかに演出してくれます。この記事では、伊勢海老に込められた願いや意味を詳しく解説し、家庭でも楽しめる美味しい調理のコツもご紹介します。
中納言からは、2026年最新のおせちとして、伊勢海老入りの冷凍タイプを中心にお届けしています。通販で手軽に購入できるおせちや、人気の伊勢海老料理をお探しの方にもぴったりです。新年のお祝いをより特別にするための参考としてぜひご覧ください。
おせちのえびは長寿の象徴
日本では食材に縁起の良い意味を込め、食べることで恩恵にあやかる風習があります。
おせちの中でも、えびは姿形から縁起の良い意味を数多く持つ食材です。
長寿・健康…茹でると腰が曲がったように見え、長いヒゲを持つ
魔除け・邪気払い…熱を加えると赤く染まる
物事や仕事の成長・発展…脱皮を繰り返しながら成長する
おせち料理は縁起の良さを重ねるようお重に詰め合わせるため、えびはおせちの具材にピッタリですね。
おせちを華やかなにする伊勢海老
伊勢海老は、通販おせちのランキングでも多くの商品に使われる人気食材です。 ここでは、伊勢海老をおせちに使う理由について解説します。
見た目の大きさで豪華さを演出する
伊勢海老は同じエビ科の中でも大型で、平均的な大きさが体長20〜30㎝程度・重さ200〜300gです。
一方で、おせちによく使われる「車海老」は体長15〜20cm程度で重さ20〜30gですから、大きさが倍以上違います。
どちらも高級食材として親しまれる海老ですが、見た目のインパクトと豪華さで選ぶなら伊勢海老がおすすめです。
海老よりもさらに縁起が良い
伊勢海老は、えびが持つ縁起の良さを強調する意味を持ちます。
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長寿祈願
伊勢海老の寿命は非常に長く、中には数十年生きる個体もいることから長生きの象徴になっています。
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立身栄達（りっしんえいたつ）
伊勢海老は、成長するまでに30回ほどの脱皮を繰り返すさまから、昇進など仕事運の象徴になっています。
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武運長久（ぶうんちょうきゅう）
伊勢海老は甲羅が甲冑をつけた姿に見えることから、昔は武士の運を願う象徴になっていました。 現代では、大きな仕事にチャレンジする時などに使われます。
伊勢海老は海老の中でも輪をかけて縁起が良いため、おせちによく使われるのも納得できますね。
エビ類の多くは養殖可能ですが、伊勢海老は天然物しかありません。
見た目に加え、希少性から見ても正月の祝い膳にふさわしい食材と言えますね。
意外と簡単！伊勢海老の調理方法
伊勢海老はどんな料理にも合いますが、おせちに入れるなら茹で・焼きがおすすめです。 ここでは、伊勢海老の茹で方・蒸し方と調理前のポイントをご紹介します。
プリプリの食感が魅力の「茹で伊勢海老」
茹で伊勢海老は、料理に使う時や保存にとても便利です。
生きた伊勢海老をそのまま沸騰した鍋に入れると、自分で足を切り落としてしまいます。
調理前に氷水を作り、伊勢海老を約15分浸けて仮死状態にすると扱いやすくなります。
1.大きめの鍋に水1リットルに対して塩30gを入れ、3%の塩水を作る
2.伊勢海老を鍋に入れて火にかける
3.お湯が吹きこぼれないよう注意しながら、約15分茹でれば完成
伊勢海老の臭みが気になる方は、水に酒を少量加えてみてください。
他の料理に使う時は、塩を入れずに茹でると味付けが濃くなり過ぎませんよ。
旨味を凝縮させて蒸しあげる「蒸し伊勢海老」
蒸し伊勢海老は、旨味をダイレクトに味わえます。
茹で伊勢海老と同じように、調理前に氷水に漬けてから蒸しましょう。
1.蒸し器に水を入れ沸騰させる
2.伊勢海老を入れ20分程度蒸し、全体が赤く色づけば完成
伊勢海老の旨味は身の水分に含まれており、加熱し過ぎると美味しさが半減するので注意しましょう。
伊勢海老の頭や足は、味噌汁やスープに美味しくアレンジできるので試してみてくださいね。
中納言のおせちには大きな伊勢海老
2025年に大変ご好評いただいた「伊勢海老おせち」を今年も皆様にお届けいたします。 年に一度だけお召し上がりいただける限定の品で、新年の門出をお祝いしてみませんか？
伊勢海老おせち はつはる
中納言の冷凍おせち「はつはる」は、作りたての美味しさをそのまま閉じ込めた2～3名様向けの一段重です。紅白に見立てた伊勢海老の焼き物や黒豆、栗きんとん、ブリ照焼、真鯛南蛮漬など、彩り鮮やかで食べやすいおせちをお楽しみいただけます。ご家庭の手作りおせちと組み合わせたい方にもおすすめです。
お肉たっぷりおせち はつゆめ
はつゆめは、縁起物の伊勢海老の姿蒸しを中心に、地鶏ロースト、スペアリブ煮込み、和牛しぐれ煮、豚ロース肉味噌漬などお肉料理が豊富に入った2～3名様向けの一段重です。お肉をふんだんに使ったおせちを楽しみたい方や、お子様向けのおせちを探している方にぴったりの内容です。
お魚たっぷりおせち らんまん
らんまんは、お魚を中心とした2～3名様向けの一段重です。色よく茹でた伊勢海老の姿蒸しを、2種類の特製タルタルソースでお楽しみいただけます。さらに伊勢海老塩麹漬、はまぐりのつや煮、鮑旨煮スライスなど、魚介好きにはたまらない豪華なラインナップが揃っています。
おひとり様おせち 寿
寿は、おひとり様用に仕立てた一段重です。伊勢海老姿蒸しタルタルソース、鮑旨煮、真鯛昆布〆、帆立照焼など豪華な品々を少人数でも存分に楽しめます。おひとりでおせちを味わいたい方や、全ての品を自分だけで楽しみたい方におすすめです。
伊勢海老のお雑煮
伊勢海老入りの五感をくすぐるお雑煮で、満たされるひと時を過ごしてみませんか？
「伊勢海老のお雑煮」は、海老の旨味をたっぷり含んだ出汁をベースに、縁起の良い食材を合わせた香り高いお雑煮です。
器に盛り付けていただくだけで、彩りも美しい一品に仕上がります。
中納言のおせちは多くの皆様にお楽しみいただけるよう、ほかにもご利用人数に合わせた商品を多数ご用意しております。
おせちの詳細情報、注文・配送方法等の各種サービスは公式サイトをご確認ください。
お正月の食卓を彩る伊勢海老商品
お正月の特別なひと時に、極上の伊勢海老料理はいかがでしょうか？ 中納言では、手作りおせちにも合わせやすい伊勢海老商品を豊富に取り揃えております。
国産伊勢海老を贅沢に味わえる「伊勢海老造り三昧（冷蔵）」
「伊勢海老造り三昧」は鮮度抜群の国産伊勢海老を使用し、風味と食感の異なる3種類（お造り・焼霜造り・湯霜造り）のお刺身に仕上げました。
繊細な技を加えたお刺身は、旨味の違いを存分に感じていただけるはずです。
「伊勢海老の姿焼き（冷蔵）」
「伊勢海老の姿焼き（冷蔵）」は、半身の伊勢海老に旨味を際立たせるソースをたっぷりかけて焼き上げる一品です。ご家庭でお好みの焼き加減に仕上げてお召し上がりください。
印象的な味わいのソースは、和風の「ゆずマヨネーズソース」、洋風の「オーロラソース」2種類からお選びいただけます。
コクのあるソースが絡んだ大ぶりな伊勢海老の半身は、食べ応え十分！和風メニュー中心のおせち料理に、味のアクセントを添えてくれますよ。
オンライン通販サイトには、ほかにも贅を尽くした伊勢えび商品をご用意しておりますので、ぜひチェックしてみてください。
中納言の冷凍おせちに関するFAQ
アレルギー情報はどのように確認できますか？
各冷凍おせちの商品ページには特定原材料が一覧で記載されています。えび、卵、乳成分、小麦、大豆など主要アレルギー食材についても明示しており、安心して選べます。アレルギーのある方は購入前に必ず内容を確認し、必要に応じて食材を避ける対応を行ってください。
冷凍おせちはどのくらい日持ちしますか？
冷凍状態であれば、商品ごとに賞味期限が設定されており、通常は製造日から約1か月前後が目安です。解凍後は24時間以内にお召し上がりください。冷凍保存時は温度が一定の場所で保管することで、品質を長く維持できます。
おせちを一部だけ解凍することはできますか？
はい、可能です。全てを解凍せず、食べる分だけ取り出して解凍すると便利です。特に大人数用の2～3名用商品では、一部ずつ解凍することで食べきれない場合でも食材を無駄にせず保存できます。解凍後は24時間以内に消費してください。
伊勢海老入りのおせちで新年を祝う
お節は、重箱の中にさまざまな幸せと願いを込めて作る日本の伝統料理です。
数多くの縁起の良さを持つ伊勢海老は、新年を迎えるにふさわしい食材ではないでしょうか。
中納言は、新しい年が皆様にとって幸多きものになるよう心を尽くしてお手伝いいたします。
中納言のおせち一覧