伊勢海老は普段口にする機会が少ない高級食材ですが、手に入ったら美味しく食べたいですね。
この記事では、自宅で簡単に作れる伊勢海老料理や保存方法、伊勢海老料理専門店「中納言」の味を再現できるレシピなどを解説します
また、本格的な伊勢海老料理をさまざまなスタイルで楽しめる「中納言」のメニューもご紹介します。
高級なだけじゃない！伊勢海老は食材としても優秀
伊勢海老は、豊かな味わいと食感を持つだけでなく、多くの栄養素を含み頭から尾まで残さずに味わえる優秀な食材です。
養殖できないことから、希少価値が高く日常的に食べられない食材の一つですが、手にする機会を得たらしっかり味わい尽くしましょう！
自宅で簡単に味わえる伊勢海老料理「和風メニュー」
和風メニューは、伊勢海老の新鮮さや風味を堪能できます。
新鮮な伊勢海老なら一番おすすめ！「刺身」
伊勢海老の身を氷水でしめ、ぶつ切りにして皿に盛り付けます。
付けタレは、醤油はもちろん塩で食べると甘味を強く感じられますよ。
焼き目をつけて香り高い1品に「具足焼き」
縦半分に切った伊勢海老に酒をふりかけ、250℃のオーブンで10分程度焼きます。
適度に水分が抜けた身は、旨味がグッと増しますよ。
和風メニューは、自宅にある調味料で作れるのも嬉しいポイントですね。
自宅で簡単に味わえる伊勢海老料理「洋風メニュー」
洋風メニューは、伊勢海老の濃厚な旨味を堪能できます。
伊勢海老の濃厚な旨味をマヨネーズのコクが後押しする「テルミドール」
縦半分に切った伊勢海老に軽く塩コショウをし、上にホワイトソースをかけてお好みでチーズやパセリを散らします。
ホワイトソースは、市販のソースを利用すると手軽に作れますよ。
伊勢海老の殻や味噌から溶け出すエキスもしっかり味わえる「ビスク」
オリーブオイルで炒めた玉ねぎとニンニクに、細かく砕いた伊勢海老の殻を加えて炒めます。
水を加えて沸騰させ、コンソメの素とローリエを入れて1時間煮込みます。
スープを濾して生クリームを加え、最後に塩コショウで味を整えます。
ビスクは多めに作っておくと、後からリメイクメニューに活用できるので便利ですよ。
高級感溢れる伊勢海老の洋風メニューは、おもてなし料理としてもおすすめです。
自宅で簡単に味わえる伊勢海老料理「リメイクメニュー」
伊勢海老は、1尾から1品以上のメニューが楽しめます。
刺身や焼き物で余った殻や頭を使った「炊き込みご飯」
米と伊勢海老の殻・頭を炊飯器に入れ、酒・顆粒だし・塩を加えて炊きます。
頭や殻から出た伊勢海老のエキスがご飯に染み込み、香り高い炊き込みご飯を楽しめます。
ビスクやブイヤベースなど余ったスープで作る「グラタン」
スープを煮詰めてホワイトソースと合わせ、ペンネ・マカロニにかけたら、上からチーズをのせて焼きます。
いつものグラタンが、ちょっと贅沢な1品になりますね。
頭や尾など捨ててしまいがちな部位も利用できるリメイクメニューで、最後までしっかり味わいましょう。
伊勢海老を美味しく食べるための保存方法
伊勢海老をはじめとした甲殻類は、時間の経過とともに身が黒くなる「黒変現象」や、身がボロボロに溶ける「自己消化」を起こしやすいので、
保存時は以下の点に注意しましょう。
- 生きた伊勢海老は、そのまま冷蔵庫に入れると自己消化が起こるため、氷水で仮死状態にしてから捌くかボイルする
- 下処理した伊勢海老は、ラップでしっかりと包み空気に触れないようにする
伊勢海老は20日から1ヵ月以内の保存が可能ですが、生食は避けて調理する際にはしっかり加熱してください。
いつでも最高の味わいを！「活伊勢海老料理専門店中納言」
「中納言」は、創業70年以上の歴史を持つ伊勢海老料理専門店です。
非常に繊細で取り扱いが難しい伊勢海老を生きたまま輸送する技術により、いつでも鮮度抜群の状態でお召し上がりいただけます。
レストラン・仕出し・オンライン通販など、さまざまなスタイルでお楽しみいただける至福の伊勢海老料理をお届けします。
中納言がご提案！自宅で味わえる伊勢海老レシピ＆メニュー
「中納言」では、ボイル伊勢海老を使った伊勢海老料理をご提案しています。
伊勢海老の魅力を熟知した専門店ならではの味わい方をぜひお試しください。
老舗の味を再現！中納言の自慢の1品「中納言風サラダ」
「中納言風サラダ」は、これを目当てにご来店いただく方も多い「中納言レストラン」でお出ししているメニューです。
人気のメニューをご自宅で簡単に再現できるようアレンジいたしました。
材料
- ボイル伊勢海老
- レタス
- トマト
- きゅうり
- 玉ねぎ
- 中納言特製ドレッシング、又はお好みのドレッシング
- 中納言特製タルタルソース、又は市販のタルタルソース
作り方
- 1.野菜は、お好みの盛り付けでご用意ください
- 2.玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切ります
- 3.伊勢海老は、お好みの形に切ります（中納言では輪切りにしています）
- 4.ドレッシングを野菜にかけます
- 5.伊勢海老を盛り付けます（殻も一緒に盛り付けると見た目が華やかになります）
- 6.タルタルソースをかければ完成です
使用する野菜にハーブを加えると、さらに軽い仕上がりでお召し上がりいただけます。
専門店おすすめの伊勢海老メニュー
オンライン通販サイトの「伊勢海老料理レシピ集」には、「中納言風サラダ」の他にも伊勢海老の旨味を堪能できるお手軽レシピを公開中です。
- 伊勢海老とズッキーニの冷製
「伊勢海老とズッキーニの冷製」は、ズッキーニのほんのりした甘さやジューシーな食感に、伊勢海老の歯ごたえが絶妙にマッチする1品です。
- 伊勢海老の鬼瓦焼
「伊勢海老の鬼瓦焼」は、こんがりと焼き目を付けた伊勢海老の濃厚な香りや旨味に、醤油の香ばしさと塩味がプラスされ食欲を刺激する1品です。
ほかにも「伊勢海老の味噌汁」や「伊勢海老のタルタルソース焼き」など、伊勢海老を美味しく召し上がれる専門店ならではのレシピ情報を公開しております。
「伊勢海老料理レシピ集」はこちらから
ご紹介したレシピ・メニューは、生の伊勢海老を使ってお作りいただくことも可能ですよ！
専門店が誇る垂涎のメニューをラインナップ！「中納言レストラン」
大阪・神戸・東京の3つのエリアで展開中の「中納言レストラン」では、卓越した職人の技が生み出す極上の伊勢海老料理を、洗練されたおもてなしとともにお楽しみいただけます。
- 伊勢海老を思う存分ご堪能いただける「コース料理」
- 厳選した伊勢海老に季節ごとの食材をあしらった「季節限定メニュー」
- 伊勢海老を気軽に味わえるフライをメインにした「お昼の定食」
ご友人との会食から特別な記念日まで、さまざまなシーンでご利用いただけるメニューをご用意しております。
「中納言レストラン」では、テーブル席や掘りごたつのお座敷など全店舗無料で個室をご使用いただけますので、ご予約時にお申し付けください。
（店舗により異なりますので、詳細は「店舗のご案内」からご確認ください）
関西の阪神エリアにお届けする「中納言のお弁当」
「中納言のお弁当」は、天然調味料のみを使用したお弁当です。
自慢の伊勢海老を使ったお弁当やお肉メインのお弁当、オードブルや単品メニューなど
多くの皆様にお楽しみいただけるメニューをご用意しております。
季節ごと旬の食材を使用した「季節のお弁当」や、お子様も楽しめる「お値打ち弁当」など職人が1品1品丁寧に仕上げた料理の数々をご堪能ください。
中納言のお弁当一覧はこちらから
全国にお届けする「中納言のオンライン通販商品」
「中納言のオンライン通販商品」は、最も美味しい状態に仕上げた伊勢海老料理をご賞味いただけるよう冷蔵・冷凍商品でお届けします。
ご自宅をはじめ贈答用としてもご利用いただける品々を取り揃えております。
「オンライン通販サイト」の商品一覧はこちらから
中納言は伊勢海老の魅力を存分に感じられる料理をお届けします
伊勢海老が持つ豪華な見た目や豊かな風味を、多彩な調理で味わい尽くせるのが伊勢海老料理の魅力です。
活伊勢海老料理専門店「中納言」は、専門店ならではの長きにわたり受け継がれてきた味と上質なサービスで、皆様に特別なひと時をお届けします。