伊勢海老というたったひとつの素材と、
こだわりの食材との組み合わせで創り出される料理の数々
日本各地の漁場からはもちろん、遠くはオーストラリア、ニュージーランドから
空輸された獲れたての天然の伊勢海老を水槽へ。
適度な運動をさせながら身を引きしめます。
持ち味のすべてを引き出すまで欠かせない時間。
ちょうど上質なワインを樽の中で熟成させ、
時を待つのと同じように、荒磯の活きの良さをそのままに
舌ざわり、風味、歯ごたえとともにバランスのとれた絶妙の味に仕上げます。
活けで、焼きで、蒸しで、煮で。
その味覚は獲れたての新鮮さ。
コースで、アラカルトでたっぷりとご賞味ください。